映象新闻

2015年，香港整体葡萄酒市场上涨27.6%，在此带动下，法国葡萄酒进口额达到了60.38亿港元，相比去年上升了37.5%，其所占的进口总额达到了63.3%。

2. 寻找那些罗伯特帕克（Robert Parker）的高分酒。有趣的是，科学发现经过合理悉心的葡萄管理，可以合理地减少或者控制葡萄中甲氧基吡嗪的含量。

图片来源：Pexels 吡嗪这类化合物通常存在于波尔多（Bordeaux）传统的葡萄品种中：长相思（Sauvignon Blanc）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、佳美娜（Carmenere）以及马尔贝克（Malbec）。3. 购买那些寒凉气候产区的葡萄酒时，挑选气候偏热的年份。如果想要了解更多关于产区年份信息的话，可以下载红酒世界APP进行产区速查，帮助你更快速地选购称心如意的美酒哦。而对于赤霞珠以及其他红葡萄品种来说，吡嗪通常带来一种红椒酱、青胡椒粒、青橄榄泥以及薄荷的风味。同时，这些葡萄品种还具有一定的基因关联关系。

同时，不同的红葡萄品种吡嗪的含量各不相同这成为木桐酒庄的标志之一，其中以毕加索（Pablo Picasso）所绘的酒神祭最为著名。图片来源：Domaine de la Romanee-Conti 拍卖会上还有一组来自依瑟索园（Echezeaux）的11瓶1976年份的葡萄酒，标价30,000英镑（约278,838元）至36,000英镑（约334,605元）。

苏富比荣誉主席、葡萄酒大师塞丽娜·苏克丽芙（Serena Sutcliffe MW）表示：此次藏品的年份跨越了60年，是名副其实的时间胶囊（文/Sylvie）。喜欢滴金的朋友们请不要错过此次拍卖会，因为此次拍卖会将出售1971年份的整箱滴金葡萄酒，估价2,600英镑（约24,165元）至3,400英镑（约31,601元）。还有大量来自罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）以及葛罗兄妹酒庄（Domaine Gros frere et soeur）的勃艮第佳酿。摘要： 亨利·贾伊尔将在5月11日的伦敦苏富比拍卖会上展出并拍卖自己的私人藏品，藏品有些是60年前的老酒，他们被称为时间胶囊

雷尼布威尔酒庄建筑 雷尼布威尔酒庄庄主贝尔纳布威尔（Bernard Bouvier） 据庄主贝尔纳先生介绍，酒庄的葡萄园遍布在勃艮第的6个村庄，包括夜丘村（Cote de Nuits）、热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）、菲克桑村（Fixin）和马沙内村（Marsannay）等，其中热夫雷-香贝丹村既有一级园也有特级园。红酒世界采购团队认真做品酒笔记，并与庄主进行深入探讨，力求为中国消费者带来品质上乘的美酒。

下一站，他们又会去往哪个酒庄呢？精彩还在继续（文/Jenna）。双方工作人员品尝佳酿的同时进行深入的讨论 雷尼布威尔酒庄方特尼（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒 随后，庄主贝尔纳先生邀请红酒世界采购团队品尝了酒庄的几款佳酿。摘要： 告别了艾伦伯格酒庄，红酒世界采购团队马不停蹄地赶往雷尼布威尔酒庄，继续勃艮第美酒探寻之旅。ABSTRACT： After the visit to Alain Burguet, the procurement team of Wine-World.com has come to Domaine Rene Bouvier - a well-known domaine with a long history in Burgundy. 精彩而充实的勃艮第名庄探访之旅仍在继续，告别了艾伦伯格酒庄（Alain Burguet），红酒世界采购团队奔赴了勃艮第当地一座知名的精品式家族酒庄雷尼布威尔酒庄（Domaine Rene Bouvier），酒庄庄主贝尔纳布威尔（Bernard Bouvier）热情地接待了他们。

雷尼布威尔酒庄葡萄园的土壤样本 雷尼布威尔酒庄的酿酒设备与酿造车间 雷尼布威尔酒庄的酿酒设备与酿造车间 庄主贝尔纳先生耐心地为红酒世界采购团队讲解 采购团队参观了雷尼布威尔酒庄的酿造车间和酒窖。葡萄园内主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）等葡萄品种。庄主贝尔纳先生寄语红酒世界 红酒世界采购团队与酒庄庄主合影留念 最后，酒庄庄主还为红酒世界送上了衷心的祝福，希望能够与红酒世界携手，一起为广大的中国消费者带来品质上乘、价格实惠的葡萄酒。红酒世界采购团队认为，这些葡萄酒各具特色与个性，但都带有浓郁的果香和花香，单宁柔顺细腻，结构平衡，十分优雅。

酒庄在酿制红葡萄酒时，发酵过程会持续20天，为了保证葡萄酒的纯天然性，在发酵过程中只使用天然酵母。酒庄的红葡萄酒和白葡萄酒都会经过橡木桶熟化，最后在酒庄内完成装瓶。

雷尼布威尔酒庄拥有先进的现代化酿酒设备，酿造车间就建在葡萄园周边，以保证葡萄一经采收就能进行酿造，最大程度地保证葡萄汁的新鲜度。在酿造白葡萄酒时，酒庄将整串葡萄置于气动压榨机内压榨，之后进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵

红酒世界采购团队认真做品酒笔记，并与庄主进行深入探讨，力求为中国消费者带来品质上乘的美酒。摘要： 告别了艾伦伯格酒庄，红酒世界采购团队马不停蹄地赶往雷尼布威尔酒庄，继续勃艮第美酒探寻之旅。双方工作人员品尝佳酿的同时进行深入的讨论 雷尼布威尔酒庄方特尼（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒 随后，庄主贝尔纳先生邀请红酒世界采购团队品尝了酒庄的几款佳酿。雷尼布威尔酒庄拥有先进的现代化酿酒设备，酿造车间就建在葡萄园周边，以保证葡萄一经采收就能进行酿造，最大程度地保证葡萄汁的新鲜度。在酿造白葡萄酒时，酒庄将整串葡萄置于气动压榨机内压榨，之后进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵。酒庄在酿制红葡萄酒时，发酵过程会持续20天，为了保证葡萄酒的纯天然性，在发酵过程中只使用天然酵母。

雷尼布威尔酒庄建筑 雷尼布威尔酒庄庄主贝尔纳布威尔（Bernard Bouvier） 据庄主贝尔纳先生介绍，酒庄的葡萄园遍布在勃艮第的6个村庄，包括夜丘村（Cote de Nuits）、热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）、菲克桑村（Fixin）和马沙内村（Marsannay）等，其中热夫雷-香贝丹村既有一级园也有特级园。下一站，他们又会去往哪个酒庄呢？精彩还在继续（文/Jenna）。

红酒世界采购团队认为，这些葡萄酒各具特色与个性，但都带有浓郁的果香和花香，单宁柔顺细腻，结构平衡，十分优雅。葡萄园内主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）等葡萄品种。

ABSTRACT： After the visit to Alain Burguet, the procurement team of Wine-World.com has come to Domaine Rene Bouvier - a well-known domaine with a long history in Burgundy. 精彩而充实的勃艮第名庄探访之旅仍在继续，告别了艾伦伯格酒庄（Alain Burguet），红酒世界采购团队奔赴了勃艮第当地一座知名的精品式家族酒庄雷尼布威尔酒庄（Domaine Rene Bouvier），酒庄庄主贝尔纳布威尔（Bernard Bouvier）热情地接待了他们。雷尼布威尔酒庄葡萄园的土壤样本 雷尼布威尔酒庄的酿酒设备与酿造车间 雷尼布威尔酒庄的酿酒设备与酿造车间 庄主贝尔纳先生耐心地为红酒世界采购团队讲解 采购团队参观了雷尼布威尔酒庄的酿造车间和酒窖。

庄主贝尔纳先生寄语红酒世界 红酒世界采购团队与酒庄庄主合影留念 最后，酒庄庄主还为红酒世界送上了衷心的祝福，希望能够与红酒世界携手，一起为广大的中国消费者带来品质上乘、价格实惠的葡萄酒。酒庄的红葡萄酒和白葡萄酒都会经过橡木桶熟化，最后在酒庄内完成装瓶摘要： 2015年6、7月的波尔多，经历了炎热、干燥、漫长的夏季，处在生长季的葡萄果皮变厚，单宁含量升高。许多波尔多酒庄指出，2015年葡萄果实的单宁指数，即多酚总指标IPT比以往数年都要高。

许多波尔多酒庄指出，2015年葡萄果实的单宁指数，即多酚总指标IPT（Indice de Polyphenols Totaux）比以往数年都要高。白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃（Pierre-Olivier Clouet）指出，8月末至9月天气凉爽，葡萄果实中的单宁变得柔软了，可以说春季、夏初是葡萄中单宁含量积累的阶段，夏末是葡萄中单宁品质发展的阶段。

爱士图尔庄园（Chateau Cos-dEstournel）主管埃美利克吉伦特（Aymeric de Gironde）说，2015年赤霞珠葡萄的单宁指数为71ipt，爱士图尔正牌葡萄酒的酒精含量为13.4%，古垒红葡萄酒（Goulee）的酒精含量仅12.9%。需要指出的是，与2005年相比，虽然2015年葡萄单宁含量更高，但2015年葡萄果实成熟迷人，并不像2005年的单宁那样突出。

梅多克最北部的圣埃斯泰夫（Saint Estephe）产区以出产单宁强劲的葡萄酒闻名。ABSTRACT： In his third report from Bordeaux, Adam Lechmere finds that uneven tannin levels caused headaches for producers. 2015年6、7月的波尔多，经历了炎热、干燥、漫长的夏季，处在生长季的葡萄果皮变厚，单宁含量升高。

他还告诉我们，与往年相比，2015年份爱士图尔的酿酒工艺并无明显变化，只是低温浸皮的过程很快就完成了，目的是避免萃取过量单宁。圣埃斯泰夫产区的名庄凯隆世家（Calon-Segur），在酿制2015年份的葡萄酒时，由于葡萄果实中的单宁含量不够高，酒庄压榨酒的使用比例达22%，这样做还具有使葡萄酒色泽更深，风味更甜美的作用。宝马酒庄位于爱士图尔南部，杜弗指出，由于2015年葡萄果实酸度较低，为了建立起良好的葡萄酒结构，他们不得不选择通过延长浸皮时间的方式萃取较多单宁。宝马酒庄（Chateau Palmer）位于玛歌产区（Margaux），总经理托马斯·杜弗（Thomas Duroux）告诉我们，2015年6月和7月葡萄园缺少降雨，使得葡萄果实中单宁积累，单宁指数高达80ipt。

碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）CEO克里斯蒂安·西里（Christian Seely）指出，酿制2015年份葡萄酒的关键点就是单宁如何处理，由于葡萄中单宁含量非常高，萃取时需要非常小心。2015年9月，梅多克北部地区比南部地区降雨更多，因此许多北部酒庄在酿酒时，选择减少浸皮的时间，避免萃取过多单宁

2015年9月，梅多克北部地区比南部地区降雨更多，因此许多北部酒庄在酿酒时，选择减少浸皮的时间，避免萃取过多单宁。需要指出的是，与2005年相比，虽然2015年葡萄单宁含量更高，但2015年葡萄果实成熟迷人，并不像2005年的单宁那样突出。

许多波尔多酒庄指出，2015年葡萄果实的单宁指数，即多酚总指标IPT比以往数年都要高。宝马酒庄（Chateau Palmer）位于玛歌产区（Margaux），总经理托马斯·杜弗（Thomas Duroux）告诉我们，2015年6月和7月葡萄园缺少降雨，使得葡萄果实中单宁积累，单宁指数高达80ipt。